红烧条子肉的做法

红烧条子肉是一道色香味俱佳的传统菜肴，以下是制作红烧条子肉的基本步骤：

材料准备

带皮五花肉500克

生姜1小块

大葱1根

料酒适量

冰糖适量

八角1个

香叶2片

桂皮1小段

盐适量

生抽和老抽适量

食用油适量

制作步骤

1. 准备五花肉 ：将五花肉清洗干净，沥干水分，切成适当大小的块。

2. 焯水 ：在锅中加入清水，放入五花肉、姜片、料酒，大火烧开，煮至断生后捞出沥干。

3. 上色 ：锅中加入食用油，油热后加入冰糖，小火熬至冰糖融化并变成红色糖色。

4. 煎制 ：将焯水后的五花肉放入糖色中，煎至两面金黄，肉皮起泡。

5. 调味 ：将煎好的五花肉放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶、桂皮等调料，拌匀后腌制。

6. 蒸制 ：将腌制好的五花肉放入蒸锅中，大火蒸制40至60分钟，直至肉质软烂。

7. 扣肉 ：取出蒸好的五花肉，捡去调料，反扣在盘中，即可食用。

小贴士

焯水时，水开后撇去浮沫，不要煮得过熟，以保持肉质的鲜嫩。

煎肉时，油温不要太高，以免外焦里生。

炖肉时，水量要适量，不要过多，以肉能炖至软烂为准。

调味可根据个人口味适当调整。

以上步骤完成后，一道色泽酱红油亮、口感软烂美味的红烧条子肉就做好了。您可以根据个人口味和喜好，适当调整做法和调料。

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