食堂食品安全责任书
食堂食品安全责任书是为了确保学校食堂的食品卫生安全，维护师生健康，预防食物中毒等公共卫生事件，而制定的一份重要文件。以下是根据提供的信息整理的食堂食品安全责任书的主要内容：
食堂食品安全责任书要点
# 1. 食堂管理责任
学校食堂负责人 ：作为食堂岗位责任人，对食堂内部发生的健康危害事故负有全责。
持证上岗 ：食堂工作人员必须持有健康证，并定期体检。
# 2. 卫生要求
环境卫生 ：食堂和餐厅应保持干净整洁，无油垢、无霉点、无有害生物活动。
个人卫生 ：工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生，工作时不得吸烟。
# 3. 食品采购与贮存
食品质量 ：必须采购新鲜、无霉变变质的食品，蔬菜等食材要经过检疫。
食品分类存放 ：食品应分类、分架、隔墙离地存放，并定期检查处理变质食品。
# 4. 食品加工与销售
食品加工 ：食品必须煮熟烧透，使用防蝇防尘设施加盖。
食品销售 ：食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时。
# 5. 餐具消毒
消毒要求 ：餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒。
# 6. 应急处理
食物中毒应急处理 ：制定食物中毒应急处理方案，完善食品卫生安全工作信息上报制度。
# 7. 监督与管理
监督检查 ：学校应加强对食堂食品安全工作的监督，定期检查食堂卫生状况。
接受监督 ：接受家长、社会的监督，确保食品安全。
结语
以上要点汇总了食堂食品安全责任书的主要内容，旨在通过明确责任、规范操作流程和加强监督管理，确保学校食堂的食品卫生安全，保障师生健康。
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