牛肉和马肉的区别是什么
1. 颜色 ：
牛肉通常呈淡红色，切面有光泽。
马肉颜色较深，可能是深红色、棕红色或苍红色。
2. 味道 ：
牛肉有独特的膻味。
马肉无明显气味。
3. 嫩度与质地 ：
牛肉质地结实，韧性好，但嫩度较差。
马肉质地较脆，嫩度好，韧性较差。
4. 脂肪 ：
牛肉脂肪含量较高，多为白色，切面可能呈大理石状。
马肉脂肪含量较低，呈黄色或暗黄色，较为柔软。
5. 肌纤维结构 ：
牛肉肌纤维较细，切断面颗粒感不明显。
马肉肌纤维较粗，切断面颗粒感明显。
在购买时应注意以上特征，以防被不法商贩欺骗。
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